Invertase en het bevorderen van de zoetheid van voedsel
Invertase is een enzym dat een belangrijke rol speelt in het proces van het omzetten van sacharose, ook wel bekend als tafelsuiker, in fructose en glucose. Dit enzym komt van nature voor in verschillende organismen, waaronder gisten en sommige planten. De werking van invertase is cruciaal voor de zoetheid van…